Salsa a la pimienta

Una salsa exquisita para carnes, con pimienta molida y en grano, hecha con caldo de pollo y el sabor de fondo del brandy.

Receta de salsa a la pimienta

Ingredientes para preparar salsa a la pimienta

  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de brandy o coñac
  • 150 ml. de caldo de pollo
  • 10 gr. de harina de maíz refinada (Maizena)
  • Pimienta negra molida
  • Pimienta en grano verde
  • Pimienta en grano negra

¿Cómo preparar salsa a la pimienta?

  • Para obtener la salsa a la pimienta, lo primero que haremos será deshacer la mantequilla en una sartén. A continuación, añadiremos el brandy o coñac, y le subiremos el fuego hasta que el alcohol se evapore.
  • Posteriormente, añadiremos el caldo de pollo y dejaremos que espese, echando una cucharada de harina de maíz refinada (Maizena).
  • A la salsa a la pimienta le añadiremos pimienta negra molida, y por último, un puñadito de pimienta en grano verde y negra. Dejaremos que la salsa a la pimienta reduzca durante unos minutos, y retiraremos del fuego.
  • Foto orientativa: Mdid
Nota del autor:

Lo normal es hacer la salsa a la pimienta en la misma sartén en la que se cocina la carne, para aprovechar los jugos de ésta. Si no puede hacerse así, procederemos como se indica.